Rabu, 06-Pebruari-2008

Bagi sebagian orang, urusan mengiris bawang kadang memang membawa kesulitan tersendiri. Pasalnya, setiap kali mengiris bawang, kita acapkali mengeluarkan air mata, seperti orang yang sedang menangis. Bahkan, bagi yang belum terbiasa, kadang uap yang ditimbulkan bawang, malah menyiksa mata sehingga membuat mata terasa pedih. Karena itu, berbagai macam cara dilakukan untuk mengurangi efek tangis karena mengiris bawang. Mulai dari mengiris di dekat aliran air, hingga mengiris di dekat garam. Namun, tetap saja ada yang merasa cara itu tak cukup guna mencegah keluarnya air mata.

Nah, kali ini, berkat penelitian dari sebuah lembaga riset di Selandia Baru, Crop and Food, mungkin masalah tersebut akan segera teratasi. Mereka berusaha merekayasa bagaimana menumbuhkan bawang yang bebas tangis. Mereka memanfaatkan kekuatan bioteknologi untuk menghentikan pembentukan senyawa agen penyebab mata pedih yang diproduksi bawang saat diiris.

Sebelumnya, berbagai penelitian memang telah menyebutkan bahwa penyebab tangis saat mengiri bawang terjadi karena adanya senyawa sulfur yang berubah jadi senyawa yang membuat mata pedih. Ada semacam gen yang membuat bawang saat diiris mengeluarkan semacam uap pembuat tangis. Dari penemuan inilah, maka beberapa ilmuwan dari Selandia Baru tersebut berusaha memcari formula menghentikan pengaruh gen itu.

Colin Eady, ilmuwan senior dari Crop and Food, yang melakukan penelitian ini mengklaim bahwa gen yang berhasil direkayasa sehingga tidak membuat mata pedih tidak mempengaruhi rasa bawang. Bahkan, bawang hasil rekayasa tersebut disebut malah akan lebih enak karena senyawa sulfur yang membawa gen itu akan segera berubah jadi komponen rasa yang menambah enak rasa bawang.

Penemuan ini barangkali akan menjadi solusi bagi sebagian orang. Namun, bagi sebagian lain, mengiris bawang tanpa keluar air mata justru kurang mengasyikkan. Bagaimana dengan Anda?